Arroz de pescado

Arroz de pescado

Este arroz es ideal para cuando hay reuniones familiares,especialmente en invierno.Cuando prueben ese caldosito arroz con auténtico sabor a mar seguro que no podrán más que aplaudir a la cocinera.

Ingredientes:

-Caldo de pescado.

-Tiras de pota o anillas de calamar.

-Almejas.

-Gambas peladas.

-Algún tipo de pescado sin espinas como las colas de rape.

-Arroz.

-Colorante alimentario

Preparación:

Echar el calamar a trocitos y poner a hervir el caldo,mientras tanto,en una sarten al fuego con un chorrito de oliva echar las almejas,a las que habremos quitado la arena,poner una tapadora y esperar a que se abran.Cuando se hayan abierto echar al caldo las almejas,las gambas y el pescado cortado a trocitos y dejar dos minutos,seguidamente echar el arroz,un poco de colorante y remover con una cuchara de vez en cuando hasta que este cocido.Servir con un poco de perejil picado.

Consejos:

    -La cantidad de arroz depende de la cantidad de caldo que useís,pensad siempre que el arroz espesa más que la sopa,además es conveniente apartar un poquito de caldo por si uno se pasa de arroz.

-El caldo de pescado puede ser de cualquier manera,en el apartado de caldo explico como hacer un caldo o fumet de pescado

-La arena de las almejas se quita con agua con sal o agua con gas,yo siempre prefiero el agua con gas,como una media hora,despues enjuagadlas un par de veces

-Las almejas que no se hayan abierto tiradlas,eso quiere decir que están malas.

-El arroz suele tardar unos quince minutos en cocerse.

 

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