Asado de lechona y solomillo de cerdo

Asado de lechona y solomillo de cerdo

Esta receta suele ser muy frecuente en mi famila puesto que a todos nos gusta el asado pero a algunos les gusta la lechona y a otros el solomillo de cerdo.

Ingredientes:

-Lechona.(Yo suelo poner 1/4 más o menos.)

-1 solomillo de cerdo.

-1 vaso de vino blanco.

-Ajos.

-Laurel

-Avecrem de carne.

-Patatas.

-2 0 3 limones.

-Aceite de oliva

-1 tomate mediano

Preparación:

El día anterior meter la carne en una olla grandecon agua,debe cubrir la carne,y añadir el vino blanco,avecrem,los ajos majados,el laurel y los limones partidos y exprimidos.Tapar y dejar toda la noche en adobo. A la hora de hacer el asado verter un chorrito de aceite de oliva y añadir,bien extendida,una capa generosa de cebolla a juliana. Escurrir la carne,por ahora solamente hornearemos la lechona, en un colador y meter en la bandeja junto a los ajos, el laurel y los limones.Añadir a la bandeja un tomate partido en cuatro trozos y otro poco de avecrem. Por último añadir un poco de agua y pincelar la piel de la lechona con aceite antes de meter en el horno. Es conveniente que de vez en cuando vigileís si necesita más agua y volver a pincelar de aceite la piel.Cuando la lechona comence a cojer un poco de color añadir el solomillo y seguir horneando hasta que la carne esté cocida.Pelar y trocear las patatas a cantones y freir en abundante aceite,cuando estén casi hechas añadirlas al asado y hornear unos 5 minutos más.  Si la piel de la lechona aún no está del todo dorada cubrir el solomillo con un poco de papel de aluminio y poner al grill unos minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.

Consejos:

-Antes de adobar la carne suelo hacerle unas incisiones con el cuchillo para que el adobo penetre bien en la carne.

-El solomillo se añade más tarde porque tarda mucho menos en cocer.

-La cebolla debe estar cortada a juliana gruesa para que no se queme.(Cortar a juliana quiere decir a tiras.)

-De vez en cuando volved a pincelar con aceite y vigilad que no se quede sin agua.

-Hay que dejar la patatas unos minutos en el horno para que se mezclen con los jugos de la carne y adquieran sabor.

 

 

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