Chocolate.Que debemos saber.

El chocolate:

  • La mejor opción para  fundir el chocolate es al baño maria ya que el calor no le alcanza directamente.
  • Si el chocolate alcanza una temperatura muy alta se os cortará.
  • Si añadís mantequilla el chocolate quedará más brillante.
  • El ganaché de chocolate se usa para cubrir tartas y realizar rellenos,se añade la misma cantidad de nata que de chocolate aunque si es para rellenar la cantidad de nata suele variar.
  • El chocolate blanco,incluso el de cobertura no es realmente chocolate y se estropea con facilidad.Para fundir el chocolate blanco debes poner a hervir agua en una olla y cuando hierva poner un plato o cuenco con el chocolate y fundir lo con el calor residual.
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