Crema pastelera de chocolate

¿Crema pastelera de chocolate?¡Sí!¡De chocolate! Esta crema de chocolate es ideal para para los amantes del chocolate:intensa,sabrosa y cremosa.

Ingredientes:

-300gr leche.(Yo usé semi y salio muy buena).

-200gr de leche condensada.

-2 yemas de huevo.

-40gr de maicena.

-25 gr de mantequilla.

-Una raja o dos de cáscara de limon.

-1 cucharada sopera de vainilla liquida.(puede usarse azucar avainillado pero en mi opinion no aporta tanto sabor.)

Preparación:

Apartar medio vaso o un poco más de leche y ponerla en el frigorifico(la maicena se disuelve mejor en frio)Poner al fuego la leche restante en un cazuela con con el limón Desleir la maicena en el vaso y añadir a la leche de la cazuela la vainilla, la leche condensada,las yemas y remover con la varilla.Una vez ligada la mezcla añadir el vaso de leche con la maicena y cocer a fuego medio/bajo removiendo constantemente con una varilla para que no se pegue hasta que la mezcla cuaje y espese.Una vez adquirida la consistencia deseada apartar del fuego y añadir la mantequilla y remover hasta que se funda.Una vez la mantequilla se haya fundido echar unas cucharadas de nocilla o nutella y remover otra vez hasta que se  forme una crecma achocolatada y homogenea.Retirar el limón y dejar que repose un minuto,seguidamente remover energicamente con la varilla y volcarla en un recipiente cubierto con papel film,cubriendo tambien la parte superior de papel film para que no se forme capa hasta que se enfrie.Guardar en la nevera una vez haya templado.

 

Consejos:

-Como veís la crema pastelera de chocolate es identica a la de vainilla,solamente que a esta se le añade nocilla o nutella.También puede sustituirse por sirope de chocolate aunque el gusto no es tan bueno.

-Puede infusionarse tambien con canela,yo considero que no es necesario porque ha de notarse el gusto a vainilla y la canela tiene un sabor muy intenso.

-Es importante que removais constantemente poque sino se forman grumos.

-Se le puede añadir licor pero a mi no me gusta,con el aroma a vainilla es más que suficiente.

-Si poneis el fuego muy fuerte la crema se os puede cortar o quemar, mi consejo es que lo pongais a fuego minimo y si tarda mucho en cuajar lo subais un poquito.

-Si sois muy dulceros podeis poner leche y leche condensada a partes iguales.en mi opinion queda al toque justo de azúcar.

-Si echais pasta de vainilla reducid la cantidad a una cucharada de postre pues la pasta de vainilla es mas concentrada que la líquida.

HTML Comment Box is loading comments...