Crema pastelera con leche condensada.(www.recetariocanecositas.com)

¿Tiene una pinta genial,eh?Esta receta de crema pastelera es,en mi opinión,la mejor receta de crema pastelera que he tenido el privilegio de probar.

Ingredientes:

-300gr leche.(Yo usé semi y salio muy buena).

-200gr de leche condensada.

-2 yemas de huevo.

-40gr de maicena.

-25 gr de mantequilla.

-Una raja o dos de cáscara de limon.

-1 cucharada sopera de vainilla liquida.(puede usarse azucar avainillado pero en mi opinion no aporta tanto sabor.)

Preparación:

Apartar medio vaso o un poco más de leche y ponerla en el frigorifico(la maicena se disuelve mejor en frio)Calentar la leche restante con el limón para que se infusione.Apartar del fuego y dejar que temple un poco. Desleir la maicena en el vaso y añadir a la leche de la cazuela la vainilla, la leche condensada,las yemas y remover con la varilla.Una vez ligada la mezcla añadir el vaso de leche con la maicena y cocer a fuego medio/bajo removiendo constantemente con una varilla para que no se pegue hasta que la mezcla cuaje y espese.Una vez adquirida la consistencia deseada apartar del fuego y añadir la mantequilla y remover hasta que se funda y volcarla en un recipiente cubierto con papel film y cubrir tambien la parte superior de papel film para que no se forme capa hasta que se enfrie.Guardar en la nevera una vez templada.

Consejos:

-Puede infusionarse tambien con canela,yo considero que no es necesario porque ha de notarse el gusto a vainilla y la canela tiene un sabor muy intenso.

-Es importante que removais constantemente poque sino se forman grumos.

-Se le puede añadir licor pero a mi no me gusta,con el aroma a vainilla es más que suficiente.

-Si poneis el fuego muy fuerte la crema se os puede cortar o quemar, mi consejo es que lo pongais a fuego minimo y si tarda mucho en cuajar lo subais un poquito.

-Si sois muy dulceros podeis poner leche y leche condensada a partes iguales.en mi opinión queda al toque justo de azúcar.

-Si echais pasta de vainilla reducid la cantidad a una cucharada de postre pues la pasta de vainilla es mas concentrada que la líquida.

 

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