Donuts caseros.(kanelaylimon.blogspot.com)

Ingredientes:

Masa madre:

-140 gr de harina de fuerza.

-90 ml de agua templada.

3 gr de levadura fresca.

Masa:

-20 ml de leche.

-20gr de levadura.

-100 gr de azúcar

-Entre 150 y 200gr de harina de fuerza.

5 gr. de sal.

4 yemas de huevo.

-60gr de mantequilla.

Para el glaseado:

-125 gr de azúcar glaçé.

-40 gr de mantequilla.(yo usé margarina y salió muy bueno)

-30/50 gr de agua caliente.

Preparación:

Primero haremos la masa madre. En un bol echar la harina(140gr)y el agua templada (90ml)en la que habremos disuelto los 3gr de levadura. Mezclar hasta que ligue la masa la masa y formar una bola.Esta masa no se ha de amasar. Dejar reposar en el bol hasta que doble su volumen,aproximadamente una hora.

Templar la leche en el microondas y disolver en el la levadura.Echar en la amasadora la masa madre,la leche,la harina, la sal y el azúcar y poner en marcha la amasadora,tener unos cinco minutos amasando y cuando se vaya formando la pasta añadir las yemas de huevo una una,amasando bien unos minutos despues de añadir cada yema para que se mecle bien el huevo.Amasar otros cinco minutos y despues añadir la mantequilla pomada y dejar amasar hasta que se mezcle bien la mantequilla y quede bien amasado.Si aún no coje consistencia la masa añadir un poquito más. Poner en un cuenco ligeramente aceitado,tapar con un trapo y dejar levar hasta que doble su volumen,tambien una hora aproximadamente.

Una vez haya levado la masa estirarla sobre papel hornear.Tiene que ser de un centímetro más o menos de grosor.No muy fina,pero no excesivamente gorda. Con un cortapasta hacer el circulo de los los donuts y con otro cortapastas más pequeño hacer el agujero.Recortar el papel de horno alrededor de los donuts para poder pasarlos a una bandeja, esto lo hago por que es mejor tocarlo lo menos posible para que no se deformen los circulos.Dejarlos reposar en la bandeja para que leven un poco,unos 30 minutos,lo sabreís porque los discos se hincharan y quedaran gorditos como donuts.

Realmente los donuts se frien en aceite de girasol pero yo he preferido hacerlos al horno para que sean mas sanos y con menos grasa. Los horneamos a 170/180 ºC hasta que estén ligeramente dorados y dejar enfriar. Nos queda hacer la glasa.Derretir la mantequilla y mezclar con el azúcar hasta que se haya formado una salsa espesa y añadir el agua caliente hasta que ligue bien.Ha de quedar un poco densa.Bañar los donuts en la glasa por la parte superior.No los pinceleis, no cojeran casi glasa es mejor volcarlos en la glasa y así bañarlos bien. Dejar enfriar en la nevera para que la glasa coja cuerpo.

Consejos:

-Como veís esta receta no es nada complicada,simplemente se han de tener en cuenta que hay bastantes tiempos de levado.

-Aunque tardeís  en hacerlos al haber tantos tiempos de levado lo bueno es que podeís congelarlos y sacarlos cuando queraís.

-Esta receta esta hecha con amasadora, se puede hacer a mano pero hay que tener en cuenta que la masa ha de amasarse muy bien.

-Tanto la leche como el agua debe estar templada,si lo poneís muy caliente matareís la levadura.

-Esta masa al principio suele ser pegajosa,si es así anadid más harina.después de incoorporar la mantequilla.Ha de quedar blanda pero manejable.

-Para hacerlos de chocolate hacer un ganaché(nata y chocolate a partes iguales y una cucharadita de mantequilla),poner los donuts en una rejilla con un recipiente abajo,donde caerá el chocolate restante,y bañarlos de chocolate.

-Como ya he dicho los donuts realmente se frien,no se hornear,pero a mi me gustaron así y no tienen tanta grasa.

-Hay que tener cuidado al hornearlos porque se hacen en seguida.

-Para la masa podeís usar tanto margarina como mantequilla,es indiferente.

-Podeís añadirle esencia de vainilla o piel de naranja rallada para aportar sabor.

-La glasa la primera vez la hice con margarina,y lo cierto es que el sabor me gusto más.No sé si es porque la margarina que yo uso es de maiz o porque en si la margarina es más suave pero a mi me gusto más.Si usais margarina al mezclar el azucar se os formara una salsa.Si usais mantequilla se formará una especie de pasta.

-Otros glaseados que podeís hacer son:

*simplemente añadir el azúcar y un poco de agua hasta que se forme un almibar denso.

*Espolvorear con azúcar glaçe en caliente y canela(si se desea)

*100/150gr de azúcar glaçe y el zumo de 1/2 limón(pequeño) y añadir un chorrito de agua para que ligue bien.

-Con esta receta salen aproximadamente unos 16/18 donuts,dependiendo del tamaño.

-Con esta receta también se pueden hacer berlinas.(donut sin agujero)

-Aunque hay que decir que la receta es muy buena pasarse tanto tiempo trajinando en la cocina es algo pesado.Ahora me hallo en proceso de encontrar una receta igual de buena pero que no traiga tanto jaleo.Paciencia please!!!.

 

  

 

 

 

 

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