Empanada gallega(de hojaldre)

Esta receta es una versión rápida de la empanada gallega. Ideal para cuando queremos preparar algo para merendar o picotear y no queremos complicarnos demasiado la vida.

Ingredientes:

-2 placas de hojaldre(yo lo uso congelado)

-1/2 bote de tomate triturado.

-1 Cebolla

-Pimiento rojo(opcional,yo no le suelo poner porque en casa no sienta demasiado bien. )

-Atún(unas 4 o 5 latas,aproximadamente)

-Sal

-2 huevos cocidos

-1 huevo batido(para dar brillo al hojaldre)

Preparación:

Hervir los huevos ý reservarlos.Coger el atún y escurrirlo Picar la cebolla y sofreirla junto con el pimiento troceado,una vez  se haya pochado bien añadir el tomate y una pizca de sal, cuando el sofrito esté hecho añadir el atún y mantener al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores.

Estirar las dos  placas de hojaldre y con una cuchara extender el relleno,en una de las placas,sin llegar al borde,debe dejarse un margen para poder cerrar ela empanada.Por encima poner bien repartido el huevo cortado a rodajas y tapar con la otra placa.Partiendo de una esquina ir doblando los bordes con el pulgar fonmando un borde trenzado hasta que hallamos sellado toda la empanada.Con un tenedor pinchar la tapa de la empanada formando agujeros por donde saldrá el vapor,luego coger un cuchillo y con el peso del cuchillo,sin apretar,dibujar diagonales de una esquina a otra y posteriormente a la inversa,esto ayudará a que suba igual por todo.Pincelar la empanada con huevo batido,especialmente en los bordes puesto que ayudará a que se sellen mejor.Hornearla a 180/190ºC hasta que esté doradita y bien cocida por debajo.

Consejos:

-Se puede añadir vino blanco al sofrito para aportar más sabor.

-Esta receta es de atún pero se puede hacer con infinidad de rellenos,por ejemplo,con relleno de las sobras del pollo asado.

-La masa debe ser fina pero no demasiado,tiene que poder aguantar el relleno.

-Para hacer huevos cocidos,y que salgan al punto,añadir los huevos cuando el agua esté hirviendo y dejarlos 10 minutos.Apartarlos del fuego y ponerlos en agua fría.

-Los huevos que aún están calientes son muy malos de pelar y se pega la clara a la cáscara,se deben pelar en frío.

-No os preocupeís si al cerrar la empanada no os sale muy bonita ,la masa de hojaldre es una masa algo rebelde y cuando se hornea  se infla y dista mucho de su forma inicial.

-El horno debe estar bien precalentado sino la mantequilla se funde antes de tiempo y el hojaldre no sube como toca.

 

 

  

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