Fideua

Aquí teneís nuestra fideuá.¿tiene una pinta estupenda,eh?En la familia suele gustar más la paella pero a nuestra hija no.¡Y la peque manda!

Ingredientes:

-1 Cebolla

-1/2 bote ,o un poco menos,de tomate triturado

-Verdura de paella(garrofón)

-Un puñado de tiras de sepia o anillas de calamar.

-Patas de cangrejo y gambas.(dependiendo de los comensales).

-5 o 6 bocas de cangrejo.

-1 trasero de pollo hecho trozos.

-300 gr de costilla baja.

-Colorante,curcúma y sal.

-Fideuá, aproximadamente 1/2kg(se suele poner menos que en la paella pues absorbe más.)

-2 cacitos de avecrem de pescado o pollo al gusto.

Preparación:

Echar la sal y un chorrito de aceite en la paellera ,sofreir el calamar o sepia hasta que empiece a explotar,añadir la cebolla picada y cuando se haya pochado añadir el tomate triturado manteniéndolo unos minutos al fuego para hacer el sofrito.Añadir la carne,cuando esté medio echa añadir las gambas y el cangrejo.Dejar unos minutos al fuego para que se haga el marisco,dandole de vez en cuando un par de vueltas,e incoorporar el avecrem y el agua(Un poco menos que a ras del borde de la paellera).Dejar hirviendo hasta que el agua reduzca a la mitad,añadir el colorante y la curcúma,volver a añadir agua y otra vez reducir hasta la mitad. Apartar un poco de caldo, esto es por si nos pasamos de pasta, y echar la fideuá.Dejarlo al fuego y,removiendo de vez en cuando cogiendo por las asas de la paellera y girando la paellera para que el calor coja en todos lados por igual, cuando la fideuá esté casi hecha apartar del fuego y tapar con un paño humedecido para que se termine de hacer la pasta.

Consejos:

-El fondo puede hacerse antes o incluso estar congelado y echar el arroz 20 minutitos antes de comer.

-La pasta debe quedar un pelín mas dura de como la vayamos a comer porque se terminará de hacer cuando lo apartemos del fuego;si la hacemos demasiado corremos el peligro de que se nos pase.

-Si al final no necesitamos el fondo de paella que hemos apartado podemos congelarlo para otra vez que hagamos paella;podríamos necesitarlo.

-Se puede añadir tanto avecrem de carne como de pescado,dependiendo del sabor que queramos realzar.

-Al final se pueden añadir una tiras de pimiento asado,tambien hay gente que le gusta añadir al sofrito pimiento picado.

-Pueden añadirse diversas verduras para aportar sabor al caldo.(judias,alcachofa,guisantes...)

-También es costumbre añadir mejillones,en ese caso cogeremos un poco del caldo de los mejillones y lo añadiremos al sofrito.

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