Flan de huevo casero.(www.comerycantarblog.com)

He de confesar que jamás me había aventurado a hacer flan de huevo.No sé porque tenía la absurda idea de que era muy complicado de hacer.Pero un dia que tenia demasiados huevos en la nevera y tiempo libre me decidí a ello. ¡Cuando probé la primera cucharada no podía creer que ese flan fuese echo mio!

Ingredientes:

-1 litro de leche

-7 huevos

-180gr de azúcar

-2 cucharadas soperas de vainilla líquida.

-1 raja de limón.

Preparación:

Cojer un fuente con tres o cuatro dedos de alto y poner agua hasta la mitad o un poco más. Introducirla en el horno a 150ªc.. 

Poner la leche en una cazuela y añadir el azúcar,la vainilla y la raja de limón para que se infusione. Una vez se ha aromatizado quitar la raja de limón y apartar del fuego. Una vez ha templado añadir los huevos y batir bien la mezcla con una varilla hasta que quede completamente ligada. Recubrir los moldes que vayais a usar de caramelo y añadir la mezcla.Abrir con cuidado el horno y colocar los recipientes en la fuente con agua para que así se cuezan al baño maria. Cocer hasta que hayan cuajado y apagar el horno dejandolos con el calor residual del horno.Sacar con cuidado los flanes y una vez entibiados envolver la superficie con papel albal meter en el frigorifico hasta que esten bien fríos.

Consejos:

-Si veís que el agua se evapora añadid un poco más.

-Los recipientes del flan deben ser aptos para horno,yo suelo usar recipientes de usar y tirar,pero tambien sirven metálicos o de cerámica especial para horno.

-Si comienza a hervir el agua abrir la puerta del horno para que pierda calor y bajar la temperatura. Al no hervir el agua solo se forman agujeritos por fuera y el interior queda suave y liso. Con esta tecnica tarda más en cocer,como hora,hora y media , pero la textura es mucho más fina y sabrosa.

-Si se os dora demasiado la superficie poned un trozo de papel albal o papel vegetal por encima mientras se hornea.

-Si quereís darle un toque diferente al flan sustituid el caramelo por sirope de chocolate, mi consejo es que la primera vez solamente hagaís un par con chocolate  y después elijais con que os gusta más.

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