Guiso de bacalao

Llevaba días queriendo comer bacalao hasta que me decidí a hacer este delicioso guisado de bacalao.Si os gusta el pescado esta receta no os decepcionará.

Ingredientes:

-Bacalao.(Yo puse de 6/8 trozos de bacalao congelado.)

-1 pimiento verde.

-Cebolla.

-Tomate triturado.

-1/2 vasito de vino blanco.

-Patatas.

-Pimentón.

-Curcúma.

-Avecrem de pescado

-Sal.

-1 guindilla.(opcional.)

Preparación:

En una olla,preferiblemente de barro sofreir la cebolla junto con la guindilla y el pimiento cortado a tiras, cuando esté pochada la cebolla añadir el tomate y dejar cocer hasta que esté bien hecho el sofrito.Añadir el vino blanco y mantener a fuego medio/bajo hasta que se haya evaporado bien el alcohol.En una sartén a parte freir el bacalao enharinado con un chorro de aceite de oliva,no hace falta que esté demasiado hecho,solamente es para marcarlo.Cuando haya evaporado el alcohol añadir el agua,dar un par de vueltas con una cuchara de madera y añadir el avecrem,las especias y la sal.Dejar hervir unos minutos para que coja cuerpo la salsa e incoorporar el pescado,cocer a fuego medio para que se vaya haciendo poco a poco la salsa y se mezclen bien los sabores.Pelar y trocear las patatas a cantones,freirlas en abundante aceite,no hay que dorarlas demasiado,y cuando estén hechas escurrirlas bien de aceite y echarlas al guiso.Dejar 5/10 minutos más y apagar el fuego.Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Consejos:

-Puede usarse bacalao salado, yo prefiero usarlo congelado porque al salado hay que tenerlo en agua como mínimo 24 horas e ir cambiando el agua a menudo.

-Es más frecuente usar pimiento rojo,yo uso el verde porque en casa el pimiento rojo nos sienta muy pesado.

-El agua debeís echarla a ojo,dependiendo del tamaño del guiso,ha de cubrir parcialmente el pescado.Es mejor ir echando el agua a medida que la absorba que echar demasiada y nos salga sopa de bacalao. 

 

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