Harinas y féculas(Sus diferentes tipos y usos en la cocina)

  • Tanto la fécula de patata como la de maiz sirven para volver más esponjosos los bizcochos,para ello se suelen sustituir unos 40gr de harina floja por la fécula.
  • La harina de algarroba,aunque no es muy reconocida,aporta un sabor achocolatado,ideal para los alérgicos al chocolate.
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