Helado de chocolate casero.(www.lasrecetasdesara.com)

No suelo dedicar mucho tiempo a hacer helados pero tengo que admitir que como los helados caseros no hay, con deciros que desde que mi padre probó este helado ya no compra helado de chocolate en verano.

INGREDIENTES:

-300gr de chocolate fondant

-400ml de nata de reposteria

-3 yemas de huevo

-100gr de azúcar

-2 cucharadas de azúcar invertido.www.lacocinafacildelara.com/products/azucar-invertido-www-misdeseosmasdulces-com-/

-1 chorrito de vainilla liquida.

PREPARACIÓN:

Poner en una cazuela la nata junto a las yemas de huevo y el azúcar,cuando esté bien mezclado incoorporar el chocolate y mantener a fuego medio/bajo hasta que se funda el chocolate mientras se funde el chocolate.Añadir el azúcar invertido y el chorrito de vainilla y cocer a fuego minimo unos minutos para que se integre todo bien. Una vez la mezcla esté templada verterla en una jarra o similiar y meterla en la nevera durante unas cuatro horas(Debe estar muy fría).Una vez fría remover con una cuchara de mango largo,pues la mezcla se volvera bastante densa,y verter en la heladera en marcha.

CONSEJOS:

-El azúcar invertido es una especie de sirope denso que se usa mucho en la reposteria.En la fabricación de helados se utiliza para volverlos más cremosos y evitar que el azúcar se cristalice. Es muy fácil de hacer(tengo la receta en coberturas y rellenos).y se conserva durante mucho tiempo,sin embargo si no podeís hacerlo podeís echar unos 150gr de azúcar glaçe.

-Las heladeras que comunmente se suele vender son las que tienes que congelar la cubeta 48 horas antes pues son mucho más baratas que las que contienen compresor de frio. Debeís verter la mezcla cuando la heladera ya esté en marcha o el chocolate solidificará las paredes de la cubeta.

-Suele tardar unos 35/45 minutos.yo le pongo solamente 25/30 minutos para que el motor de la heladera no se me caliente demasiado y después lo paso a un tupper y lo meto en el congelador para que coja consistencia.

-Este helado es como una mousse,muy cremoso aunque para ciertas personas algo embafoso.Si deseaís hacerlo más ligero y menos graso sustituid parte de la nata por leche entera.

-Una vez parada la heladera podeís echar trocitos de chocolate o a la hora de comerlo servirlo con virutas de chocolate,sirope...

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