Helado de natillas

Otro heladito!!!!!!!Este helado de natillas tan sencillo y delicioso va dedicado a la friki de mi niña la cual no le gusta practicamente nada el dulce y este heladito le ha encantado.Ahora,con sus dorables 5 añitos,abre solita el congelador y entre todos los helados:magnum,chocolate con trocitos,cornettos...¡Ella coje el tupper con su helado de natillas! 

Ingredientes:

-500ml de nata de reposteria.

-250ml de leche entera.(Mejor fría)

-3 cucharadas soperas de azúcar

-3 cucharadas soperas de azúcar invertido(Se puede sustituir por miel si os gusta el sabor)(Aquí os dejo la receta del azúcar invertido:  www.lacocinafacildelara.com/products/azucar-invertido-www-misdeseosmasdulces-com-/ ) 

-1 sobre de preparado para flan y natillas(Yo usé potax,en mi opinion es el que mejor sabor tiene para este tipo de elaboraciones.)

-2 cucharadas soperas de vainilla líquida.

Preparación:

-Verter la nata junto con el azúcar,la vainilla y el azúcar invertido en una cazuela y poner a calentar,mientras se calienta disolver el preparado de natillas en la leche hasta que quede sin grumos e incoorporar a la mezcla anterior,mezclar con unas varillas y calentar hasta que espese,removiendo constantemente para que no se pegue.Una vez hayan espesado las natillas verter en una jarra e introducir sin tapar en la nevera,una vez haya enfriado un poco tapar con papel albal y dejar en la nevera hasta que las natillas estén bien frías.Yo lo dejé de un dia para otro.Preparar la heladera y verter la mezcla con la heladera en marcha.(vereis que se os ha formado una capa arriba,es normal,solamente teneis que cojer una cucharilla y raspar la capa de la superficie,es una capa muy fina,apenas se desperdician natillas.)Dejar la heladera en marcha unos 30/40 minutos y verter en un recipiente apto para el congelador el helado y meter en el congelador hasta que haya adquirido consistencia.

Consejos:

-El azúcar invertido es un jarabe de azúcar que se utiliza en la reposteria;especialmente en la fabricación de helados. Sustituyendo un porcentaje de azúcar por este jarabe"mágico"no se cristalizan los helados al congelarlos,los bizcochos aguantan tiernos durante más tiempo y las masas dulces fermentan más rápidamente.
-Para mi de dulzor es perfecto pero antes de verter en la jarra el preparado de natillas comprobad de dulzor y corregid si es necesarío,el helado,a diferencia del sorbete,no hace bajar la intensidad del azúcar así que asi como lo probeís es como sabrá.
-Si teneís 2 vainas de vainilla en vez de esencia mejor,en mi opinion darán mejor sabor y más natural.Solamente tendreis que rajar la vaina y rasparla para sacar todas la semillas,despues meter las semillas y las vainas junto con la nata y cuando el preparado esté hecho quitar las vainas.
-No tapeis al momento el preparado sino el vapor caliente bajara y aguará la superficie.
 
- Recordad que no debeís verter la mezcla hasta que la heladera esté en marcha,sino se os pegará a las paredes.
-Si no teneís heladera verter en un recipente ancho y durante la primera hora cada quince minutos sacadlo del congelador y romped los cristales que se formen batiendo con una varilla,despues las próximas 2 horas cada  media hora. Ya solamente nos quedara dejarlo congelar hasta que coja consistencia. 

 

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