Panets d´oli

Panets d´oli

¿Quién no recuerda haver ido con su madre a la panaderia a comprar un panecillo para ir al colegio?Con esta receta rescato de la memoria estos panecillos de aceite,casi inexistentes hoy en día,con los que nuestras madres nos preparaban aquellas ricas meriendas.

Ingredientes:

Para la masa madre(Vendría a ser la base de la masa):

-100 ml de agua

-10 gr. de levadura prensada

-180 gr.de harina de fuerza.

-10 gr. de azúcar.

Para el pan:

-260ml de agua.

-30gr de levadura fresca.

-430gr de harina de fuerza.

-10 gr.de sal.

-50 ml de aceite de oliva.

Preparación:

Comenzaremos por preparar la masa madre:calentar el agua en el microondas hasta templarla y diluir la levadura,echar en un bol todos los ingredientes de la masa madre y mezclarlo bien con una cuchara de madera y luego con las manos hasta formar una bola.Dejar reposar el bol cubierto con un trapo y esperar a que doble su volumen.

Una vez echa la masa madre haremos la masa de pan: templar el agua en el microondas y diluir la levadura en ella.En otro bol añadir la harina,la sal y hacer un agujero en el centro en forma de volcan.Echar el agua e ir mezclando con un tenedor hasta ligar la masa,seguidamente incorporar la masa madre y proseguir amasando con las manos. Cuando la masa haya adquirido consistencia verter el aceite poco a poco mientras seguimos amasando. Amasar bien hasta que la masa quede blanda pero no se pegue. Extender la masa sobre una superficie aceitada y extenderla aplastándola con las manos,como el tamaño de la bandeja de horno.Dejar que repose unos minutos más y cortela en varios trozos con un cuchillo.(12 trozos o más).Forrar una bandeja de horno con papel de horno ,en ella formar bolas y aplastarlas ligeramente con las manos para dar forma a los panecillos,deben quedar un poco separadas pues aumentaran de tamaño.Espolvorear ligeramente con harina y dejarlas reposar 20 minutos.Hornear con el horno precalentado a 170ºC.

Consejos:

-Esta masa admite muy bien amasadora pero no es imprescindible,lo cierto es que es una masa muy fácil de amasar y coge cuerpo en seguida.

-La masa yo la suelo extender en una tabla de cortar que unto de aceite previamente,queda más o menos el tamaño justo.

-No aplasteís demasiado los panecillos sino os quedarán muy planos.

-Estos panecillos se pueden congelar,yo lo que hago es hornearlos un poco menos,que no hayan cogido color,y después de haber templado los congelo en una bandeja bien separados y cuando esten bien congelados los pongo en bolsas de congelación.Así cada vez que quiero un panecillo lo horneo a fuego bajo 150ºC y lo horneo hasta que se descongela y coge color.

-Si quereís que los panecillos os queden con la corteza más tierna,despues de hornearlos cubridlos con un paño.

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