Quiché de bacon,jamón y queso.

Quiché de bacon,jamón y queso.

Durante el tiempo que estuve aprendiendo y trabajando como cocinera hice varios quichés. Sin embargo jamás pude llegar a imaginarme que pudiese salir tan delicioso hasta que descubrí a Jamie oliver. Esta receta esta inspirada en una de sus extraordinarias recetas.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

-1/2 kilo de harina

-200gr de mantequilla o margarina

-50 gr de queso cheddar amarillo

-2 huevos

-leche

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

-1 Tarrina de creme freiche(yo uso president)

-1Cebolla

-Bacon

-Jamon york

-Queso cheddar en taco y gouda en lonchas.

3 huevos

-Sal y pimienta

Preparacion de la masa:

Tamizar en un cuenco la harina y echar a pedacitos las mantequilla,estrujar la mantequilla con la la harina hasta que se formen unas finas migas de harina.echar echar el queso(50gr)rallado y estrujarlo como hemos echo con la mantequilla hasta que ligue.Hacer un pequeño hueco en el centro y echar los dos huevos y un chorro de leche y romper la yema de los huevos con los dedos hasta que se reparta por toda la masa y ligue bien.Volcar en una superficie espolvoreada con harina e ir aplastando la masa con las manos(sin amasar mucho,sino como si hiciesemos una bola)hasta que se forme una pasta.Echar un poco mas de leche si la masa no liga bien.Una vez formada la masa envolver en papel film y dejar reposar al menos media hora.

Una vez reposada extender con un rodillo hasta formar una fina capa.Colocar en una bandeja la lamina de pasta(a de sobrar un dedo por los bordes de la bandeja.y arrugar y aplastar la masa contra el borde como en la fotografia.ha de quedar altita para que el relleno no rebose.Pinchar la masa con un tenedor para que no suba y meter al horno unos 7 minutos a 190 grados.

Preparacion del relleno:

Picar la cebolla y sofreirla hasta que quede de color caramelo,echar el bacon en trocitos pequeños y sofreir un poco más hasta que el bacon se haga y se mezclen los sabores.En un bol echar los huevos,la creme freiche,un buen puñado de queso rallado,sal,pimienta y batirlo todo hasta que se forme una crema. Sacar la bandeja del horno y rellenarla primero con la cebolla y bacon y despues echar la crema hecha con los huevos y creme freiche.encima colocar tiras de jamon york y cubrir con lonchas de queso gouda.Rallar un poco de queso por encima,verter un chorrito de aceite por encima y meter en el horno unos 10 minutos hasta que la  pasta este bien cocida, si aun no esta doradito,ponerlo unos minutos al grill.

Consejos:

-Cuando formamos la masa queda algo quebradiza, no os preocupeis,cuando repose en el frigo sera mas maleable,por algo se llama pasta quebrada.

-Podeis añadir hierbas a la masa,yo no suelo añadir porque no es una cosa que tenga a mano.

-Aunque puede ser tentador comprar la masa para ahorrar tiempo,no lo hagais,se tarda muy poco, las masas que venden son muy malas,se tarda poco en hacerla y si quereis podeís congelarla y tener a mano.

-la masa,bien estirada,da para dos cocas de bandeja de trampó

-El relleno puede hacerse con nata normal pero el resultado no es el mismo,la creme freiche aporta un sabor exquisito e inconfundible.

-Tambien se puede hacer en un molde de  coca, a mi me gusta más así porque queda muy finita y crujiente por los bordes y no tiene un relleno tan alto.  

  

 

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