Risotto de pollo y setas.

El risotto es un arroz meloso de origen italiano que se hace a fuego lento y removiendo constantemente para que suelte el almidón.Se le puede añadir toda clase de ingredientes:carne,pescado,verduras.Aquí os dejo este delicioso y cremoso risotto con setas y pollo.

Ingredientes:

-300gr de arroz.

-Apio

-Cebolla

-Setas variadas(Yo las puse congeladas)

-1/2 pelluga de pollo.

-Caldo de pollo(En su defecto agua y avecrem)

-1/2 vaso de vino blanco

-2/3 cucharadas de mantequilla.

-Parmesano rallado.

-Limón

-Sal y pimienta.

Preparación:

Trocear el pollo en dados pequeños,sazonar con sal,pimienta y un chorrito de aceite de oliva y reservar.Triturar la cebolla ,el apio, y un puñado de setas hasta que se forme una pasta. En una olla alta sofreir la pasta a fuego medio hasta que este hecha, echar el pollo y darle un par de vueltas;es hora de echar el arroz.Sofreir un poco el arroz para que coja sabores y añadir como dos vasos de caldo y remover mientras lo cocemos a fuego medio/bajo.Remover constantemente con una cuchara de madera e ir echando poco a poco caldo a medida que el arroz lo absorba. Caundo el arroz esté echo apartarlo del fuego y añadir la mantequilla y un buen puñado de queso parmesano y unas 12 gotas de limón.Remover bien hasta que se funda el queso y la mantequilla y echar un pelin más de caldo para dejarlo más suelto.El arroz debe caer fácilmente de la cuchara.

Consejos:

-El secreto para que el risotto salga suave y meloso es ir removiendo el arroz a menudo.

-Servirlo con un puñado de parmesano y perejil picado.

-Aunque el parmesano en polvo nos saca de un apuro en más de una ocasión no lo useís.No tiene ni punto de comparación con el de pieza.

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