Solomillo wellington

Esta receta es ideal cuando tenemos invitados;es una carne jugosa ,sabrosa y con una presentación que dejará a vuestros comensales totalmente maravillados.

   

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo.

-1 cebolla.

-1 lata de paté de cerdo.

-Sal y pimienta.

-2 placas de hojaldre.

Preparación:

.Picar la cebolla y sofreírla hasta que esté bien pochada;reservar Sazonar el solomillo y,en una tabla o superficie plana,untar con paté toda la parte de arriba y ambos lados. Estirar ligeramente una placa de hojaldre,debe ser un poco más grande que el solomillo,y esparcir por el centro un puñado de cebolla,colocar el solomillo en el centro,con la parte untada de paté hacia abajo,y untar nuevamente de paté la parte del solomillo que faltaba. Cubrir la superficie con otro puñado de cebolla por encima y envolver el solomillo con el hojaldre hasta formar un paquete,sellar los lados para que el hojaldre esté bien cerrado.Pinchar la masa con un tenedor y pincelar con huevo batido.Con la otra placa formar tiras de hojaldre que pondremos en la parte superior formando un enrejado. 

Colocar el solomillo en una bandeja de horno con papel de horno y pincelar con huevo toda la superficie otra vez. Hornear  a 170/180ºC hasta que la carne esté dorada y la carne cocinada.

Consejos:

-Esta carne suele ir acompañada con algún tipo de salsa,en este caso lo acompañé con una salsa de cebolla al vino blanco.

-No hace falta que la carne esté totalmente untada con pate solo que tenga un poco de paté esparcido en toda la carne.

-No echeís la cebolla en caliente,esto haría que la placa de hojaldre se pudiese romper.

-Yo lo que hago para que se haga mejor la carne es que cuando pincho el hojaldre introduzco la brocheta en la carne por los agujeros hechos con el tenedor para formar pequeñas incisiones.Esto ayudará a que se haga mucho mejor.  

-La carne de cerdo esta cocida entre 80 y 90 ºC. La forma de averiguar si la carne está cocida es pinchar con una brocheta en el centro del solomillo y si sale limpia la brocheta  y quema al tocarla ligeramente con los labios está bien cocida. Si la notas fría es que no está bien hecha aún.

-Si el hojaldre coje demasiado color bajar la temperatura a 160ºC y cubrir la superficie del hojaldre con un poco de papel de horno o de aluminio.

 

 

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