Muerte por chocolate

Aqui teneís una tarta pora los grandes amantes del chocolate,en realidad esta clase de tarta esta inspirada en la Devil food cake  del foster holliwood.

Esta version son dos capas de un jugoso brownie al microondas recubiertas con mousse de chocolate y culminada por una cremosa cobertura de chocolate y cookies desmenuzadas. Las fotos son realmente malas pero habia prisa y mi marido estaba rabiosa por probarla.jajajajaj 

                        

Ingredientes para el bizcocho:

-125 gr. de chocolate para postres.

-125 gr. de mantequilla.

-100gr. de azúcar.

-3 huevos.

3 cucharadas soperas de leche.

1/2 sobre de levadura.

-70gr. de harina.

-1 cucharada colmada de colacao o similar. 

Preparación del bizcocho:

En un bol fundiremos al baño maria el chocolate junto la mantequilla y una pizca de sal(esta es para intensificar el sabor del chocolate). Mientras se funde el chocolate,batir las yemas con el azucar hasta que se vuelva una crema espumosa.Una vez fundido el chocolate añadir la cucharada de colacao y remover para que se disuelva y,sin que esté demasiado caliente,añadirlo a la mezcla de huevos y azúcar junto con las tres cucharadas de leche.Mezclarlo bien y añadir la harina y la levadura tamizadas,volver a mezclar para que se integre toda la mezcla.
Hecha ya la masa cogeremos una hoja de papel de hornear y la mojaremos bajo el grifo y despues la escurriremos bien,este proceso hace que la hoja se vuelva  mas moldeable.Untaremos una cara de la hoja con margarina y forraremos un molde de silicona,con la cara de la margarina hacia abajo,eso hará el el papel se pegue mejor al molde,hasta que la hayamos conseguido adaptarla al molde,despues de este paso untaremos otra vez de mantequilla .
Verteremos la mezcla en el molde y lo pondremos en el microondas entre 6 0 7 minutos(Dependiendo del microondas mio suelen ser 6 minutos)y dejarlo reposar en el microondas cinco minutos.Despues lo sacamos y cuando se haya enfriado lo desmoldamos.
 

Ingredientes de la mousse:

-200gr de chocolate fondant.

-1 cucharada de mantequilla.

-300ml de nata de reposteria.

-1 cucharadita de vainilla líquida(opcional)

-2 cucharadas soperas de azúcar.

-2 huevos.

-50 ml de nata(para disolver la gelatina.

-4 hojas de gelatina

Preparación de la mousse:

Primero remojaremos las hojas de gelatina unos 5 minutos en agua fría.Separar las yemas de las claras y montar las claras a punto de nieve y reservar.Fundir el chocolate al baño maria a fuego bajo junto con la mantequilla y una pizca de sal, mientras se funde el chocolate batir los 300ml de nata nata,debe quedar semimontada;como una crema espesa.Mezclar la  nata con las yemas y el azucar,integrando las yemas una a una y mezclándolas bien. Calentar 50 ml de nata(aproximadamente) en el microondas hasta que esté caliente y echar las hojas de gelatina(que habremos escurrido con las manos previamente) y remover bien con una cuchara para que se disuelva la gelatina.Incoorporar la mezcla de gelatina al chocolate fundido y mezclar bien con un batidor para que la gelatina se reparta bien.Una vez se temple un poco el chocolate mezclarlo a la crema de nata y huevos.(si lo pusiesemos caliente se estropearia la nata).Incorporar las claras a punto de nieve con una espátula,o en su defecto con una cuchara de madera,y mezclar con mucho cuidado de que no se bajen.Una vez este bien mezclado meterlo en la nevera bien tapado con papel film y en unas horas tendremos una deliciosa mousse de chocolate pero bien firme y compacta para poder rellenar la tarta.

Montaje de la tarta:

Ha llegado la hora de partirlo por la mitad,yo use un cuchillo cebollero de esos grandes.
Ahora forramos otra vez con papel de hornear el molde,en este caso no es necesario mojar el papel ni nada,solo con arrugarla un poco y con el propio peso del bizcocho bastara,y ponemos la primera capa del bizcocho(la de abajo)Lo cubrimos con una capa generosa de mousse(debe estar ya reposada en la nevera).Al ser una mousse compacta,para relleno cuesta un pelin de extender costará un pelin más pero no habrá problema.Colocamos la otra parte del bizcocho y cubrimos con el resto de mousse hasta llegar al tope del molde de silicona que en mi caso de de unos 6 0 7 cm de alto. Llevar la tarta al congelador para que la mousse quede bien congelada.(Yo la congele de un dia para otro).

Cobertura cremosa de chocolate:

-200gr. de chocolate para postres intenso.Yo use el valor para postres de 70% de cacao.
-225gr. de leche condensada.
-50 gr. de mantequilla.
-125/150ml de nata de reposteria.
-Chocolate en virutas o copos.
-Cookies(tipo chips ahoy)

Preparación de la cobertura:

Fundir el chocolate al baño maria junto la matequilla y la pizca de sal.Una vez se haya fundido mezclar bien con la leche condensada y la nata hasta que se forme una cobertura cremosa.
Sacar la tarta,desmoldarla y colocarla sobre una rejilla.
 
Volcar la cobertura sobre la superficie de la tarta y los bordes,ayudandonos con una espatula para cubrir bien los bordes y alisar la superficie si fuese necesário.Coger pequeños puñados de virutas y cubrir los bordes de la tarta apretando ligeramente para que se peque al borde.Por ultimo desmenuzar las cookies con las manos y cubrir la superficie con ellas.
 
Como ya he dicho esta receta está inspirada en la devil food cake del foster holliwood:
De pinta no quedó ni parecida(jajajjaj)pero el sabor era increiblemente parecido o aún mejor.
 

Sugerencias:

-El brownie al microondas sale increiblemente esponjoso(realmente no es un brownie es mas un bizcocho de chocolate esponjoso)así que si sois reacios a hacer bizcochos en el microondas animaros pues quedan increibles.(No todas las masas de bizcocho pueden aplicarse al microondas.)
-Aunque también se puede fundir perfectamente el chocolate al microondas yo prefiero mejor el tradicional baño maria,no me gusta darle tanto calor directo al chocolate.
-El pellizco de sal a las preparaciones con chocolate aunque parezca una tonteria intensifica notablemente su sabor.
-Aunque en los moldes de silicona no se suelen pegar,al microondas es diferente y al ser tan jugoso si no poneis el papel de hornear se os pegará y no podreís desmoldarlo.
-No os preocupeís a la hora de cortarlo  porque aunque parece que se va a desmigajar aguanta perfectamente,eso si no os recomiendo un cuchillo de sierra o de pan.Un cuchillo bien afilado y de hoja grande.
-Esta mousse en si es bastante compacta no como una mousse esponjosa pues debe aguantar el peso,incluso yo prefiero darle un punto más duro a la nata para que sea bien firme aunque con la gelatina no es realmente necesário.
-Para recubrir la tarta con la cobertura la mousse debe estar completamente congelada o se deshará.
-La cobertura de chocolate es aconsejable que sea con un chocolate fuerte pues al tener leche condensada si no es un pelin amargo endulzará demasiado. La receta de cobertura en sí no tiene nata pero me pareció muy densa y preferí añadirle un poco.
-Al estar el bizcocho congelado no tendreis problemas de pasarlo de la rejilla a un plato o blonda cuanda hayaís echo la cobertura, si no esta muy congelado ponerlo sobre unna bandeja redonda o similar forrada de papel vegetal o papel de aluminio.
-Para no desperdiciar cobertura se suele poner debajo de la rejilla una bandeja honda,plato,etc,que tenga el tamaño más grande que la tarta.Yo pongo la rejilla sobre el fregadero y en el fregadero pongo una bandeja honda para que recoja el chocolate.
-Para mi gusto se quedo pequeña pues me hubiese gustado más capas de bizcocho y que la capa de la mousse de arriba se notase más.Para la proxima vez conseguir un molde más alto y buscaremos una decoración menos simplona.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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