Trucos para hacer bizcochos

  • Cuando hagaís un bizcocho debeís tener en cuenta varias cosas:
  1. Hay muchas formas de hacer bizcochos pero os vendrá bien tener una pauta,en mi caso siempre sigo la siguiente pauta:huevos bien batidos con el azúcar hasta que vuelvan espumosos y aumenten su volumen,después las grasas,las harinas y levaduras,siempre tamizadas,y los aromas:vainilla,canela. El chocolate fundido lo suelo añadir antes de incoorporar la harina.
  2. Para que un bizcocho os quede esponjoso habreís de batir enérgicamente o con una varilla eléctrica los huevos para que os queden espumosos y aumente el aire de la coca lo que la hará más esponjosa.
  3. Si hay montar las claras a punto de nieve debereís incoorporarlo a la mezcla poco a poco con movimientos suaves del centro hacia fuera y del fondo hacia arriba.Siempre sin golpes ni movimientos bruscos que bajen la clara.
  4. Si deseaís poner cacao en polvo sustituid una pequeña parte de harina por el cacao.
  5. El único secreto para que un bizcocho no se os pegue es untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.Cuando lo saqueís pasadle una espatula o cuchillo redondo para despegar los lados y la base.
  6. Hay muchas maneras de humedecer bizcochos,si no os gusta con licor podeís coger una mermelada.(La de albaricoque queda muy bien)y mezclarla con un poco de agua tibia y remover formando una salsa liquida con la que empapar el pastel.Tambien podeís hacer un almibar con agua,azucar y un aromatizante(naranja,canela...)
  7. En cualquier postre que requiera leche(natillas,greixonera,crema pastelera...)si añadís aromatizantes a la leche,como canela o limón,su gusto mejorará notablemente.(Si lo haceís hirviendo la leche penetrara mejor el aroma).
  8. En muchas recetas de bizcochos se ha de incoorporar mantequilla,el problema es que en mi opinión la mantequilla va carísima.Hay gente que dice que no sabe igual,que está más buena la mantequilla pero yo ya lo he hecho en un par de recetas con margarina y he comprobado que salen igual de buenas.Vale la pena pensarselo,la diferencia de precio es notable. El único ingrediente que no se lleva bién con la margarina es el chocolate que puede llegar incluso a cortarse.
  9. Algunas masas de cocas y postres quedan mejor si se hacen en recipientes individuales que en uno grande:salen esponjosos y el tiempo de cocción se reduce.
HTML Comment Box is loading comments...